Тематика международного сборника посвящена рассмотрению широкого спектра актуальных вопросов: обеспечения качества и безопасности продукции, хранения и увеличения сроков ее годности, обеспечения пожарной безопасности, перспективным методам оценки качества и повышению потребительских свойств продукции, реализации государственной политики Российской Федерации в области здорового питания, рационализации управления продовольственной и промышленной отраслями.
В опубликованных материалах отражены проблемы усовершенствования и развития существующих технологий, а также разработки инновационных технологий производства продукции высокого качества с длительными сроками хранения. Приведены результаты новых научных исследований, методические разработки и изобретения.